lauantai 25. huhtikuuta 2009

Herkulliset Toves Gourmet –maalaisjuustot uudesta pienjuustolasta

”Tämä maistuu yhtä ihanalta kuin isoäidin tekemä munajuusto”, totesi helsinkiläisrouva Toves Gourmet bondostin juustomaistiaisissa. Maalaisjuusto on pehmeää, samettista, kauniin kellertävää ja niin hyvää. Sitä voi leikata, levittää tai muotoilla oman mielen mukaan. Maalaisjuusto maistuu arkena ja juhlatarjoilussa alkupalana, juustotarjottimella, salaatissa, leivän tai keksin päällysteenä, jälkiruokana hyytelön, hunajan tai marjojen kanssa.
Rouva oli oikeassa, sillä Toves Gourmet-maalaisjuustot valmistetaan täsmälleen Tove Törnblomin isoäidin ohjeen mukaan. Juustot tehdään Pernajan Kuggomin kylässä upouudessa, modernissa pienjuustolassa laadukkaista raaka-aineista. Tarjolla on kolme makuelämystä: maustamaton, valkosipulilla tai appelsiinimarmeladilla maustettu maalaisjuusto. Pakkaukset ovat kooltaan 200g ja 800g.

Juustoja myydään Porvoossa Anton&Anton-herkkukaupassa ja Loviisan City-Marketissa. Juustoja kannattaa tiedustella valmistajalta.
Toves Gourmet bondost Oy Ab Lapinjärventie 647
07945 KUGGOM * Pernaja
puh. tel. 019-512189, 040-7497784 tove_tornblom(et)hotmail.com www.kknet.fi/toves
Irja Kallio

torstai 23. huhtikuuta 2009

keskiviikko 15. huhtikuuta 2009

Kaikki ruokakulttuurin puolesta kirjoittamaan nimiä adressiin - klikkaa

Juuri kun mämmit on syöty, pashat ja paistit popsittu, tulee minulle Jaakko Nuutilalta tällainen sähköposti. Kulttuuriministeriömme (OPM/kulttuuriosasto) virallisessa kulttuurinalojen määritelmässä on jätetty ruoka kokonaan pois. Tämä tuntuu käsittämättömältä, sillä ministeri Stefan Wallin on itse hallituksen Suomalaisen ruokakulttuurin edistämisohjelmassa mukana ja kulttuuriasioista vastaava Hannele Koivunen sen ohjausryhmässä.
Virallinen määritelmä ohjaa ja vaikuttaa moniin asioihin. Asia selvisi, kun eräs yritys oli hakemassa työnantajan työntekijöilleen antamia kulttuuriseteleitä kokkikerhon toimintaa varten. Verottaja puuttui asiaan keromalla, ettei ruoka kuulu maan viralliseen kulttuurin määritelmään.

Olen tehnyt asiasta sähköisen adressin http://www.adressit.com/ruokakulttuuri, johon kerätään nimiä. Adressin luovuttaa Suomen kotitalousopettajien liiton toiminnanjohtaja Anni-Mari Syväniemi sekä minä kulttuuriministeri Wallinille. Kaikkien ruokakulttuuriin liittyvien kansalaisjärjestöjen edustajat ovat tervetulleita luovutustilaisuuteen. Pyydän kohteliaasti apuanne, jotta tämä epäkohta saataisiin korjattua. Näin meillä kaikilla on mahdollisuus vaikuttaa asiaan!
Kiitoksia etukäteen!
Jaakko Nuutila
Ruokakulttuuriasiamies
Keittiömestari, ETM
Maa- ja metsätaloustuottajain Keskusliitto MTK ry
PL 510, 00101 Helsinki
Puhelin 020 4132305
Matkapuhelin 040 8285672
jaakko.nuutila@mtk.fi
http://www.mtk.fi/
Irja Kallio

perjantai 20. helmikuuta 2009

Pikkupääsiäinen * Lilla Påsken Porvoossa la 4.4. 2009 klo 9-15

Paikka: Kulttuuritalo Grand, Piispankatu 28, torin varrella
Kuka on Itä-Uudenmaan suurin muna 2009? Hän on antelias, positiivinen ja aikaansaava henkilö. Noita-Marjut, hassu-asuisia myyjiä, lapsille Pupupajassa Anne-jänis kavereineen, Suomen suurin pääsiäispuu. Myytävänä pääsiäisherkkuja, maalaisjuustoja, kukkia, koristeita, keväisiä kodintekstiilejä, tossuja, puukenkiä, asusteita, vaatteita, pihasuunnitelmia, nauruterapiaa, hyvinvointipalveluja ja - tuotteita, maistiaisia, testausta ja hyvää mieltä. Yleisöllä vapaa pääsy. Lämpimästi tervetuloa!
NÄYTTEILLEASETTAJAT JA MYYJÄT
Heidi Weckman leivonnaiset * Noitapuisto tekstiilit * Erja Räty Ky puukengät * Kukkatarha Surprise kukat ja koristeet * Hommanäs Gård mehut - hillot - hyytelöt - sima * Ulla-Maija Airio räsymatot * Riitta Aspinen kodintekstiilit * Marbacka Bigård Hunajatila hunajat ja mehiläisvahat * Snowdrop Ky nettikauppa ja pihasuunnitelmat * Toves Gourmet Bondost Oy Ab maalaisjuustot * Iris Sjöström leivät ja pullat * Lähdeahon Omena kuivatut luomuomenat ja omenapuiden leikkauspalvelu * Gun Rosqvist herkkuruokia * Seitlahden puutarha kukat ja tomaatit * Niemi Product lammasturkisvaatteet ja -matot * Kristina Blomqvist kodintekstiilit * Ankin Nostalgi pääsiäisparerikoristeet * Villa d'Artemis ovikranssit ja sisustus * Ullakko® -tuotteet Kattilahatut ja Pannuhiipat * Linexpo Ky sienisopat ja -kastikkeet * Irina Hoyer-Viitala elinvoimaa ja hyvinvointia * Jalkahoitola Tiina Salldén * Sairaanhoitopalvelu-Leena * Ecoway hyvinvointi * JoyPack * Eeva Forsström hyvinvointi * Forewer * Bene Oy johtamisvalmennus * Anu Saari nauruterapia * Gunnevi Renvall biologisia ihonhoitotuotteita * Shop Romantica juhlakoristeet * Joenpolvi Fysioterapia * Fredrika-koulun kannatusyhdistys yläkerran kahviossa keittolounas sekä paljon makeita ja suolaisia herkkuja.
SPONSORIT
Itä-Uudenmaan Osuuspankki * Östnylands Andelsbank, RIHKAMATORI 2, 06100 PORVOO
Lähivakuutus * Lokalförsäkring Östra Nyland, Piispankatu 3, 006100 PORVOO, p. 020 522 7400, fax 020 522 7418, www.lahivakuutus.fi

keskiviikko 18. helmikuuta 2009

Laskiaispulla

Laskiaistiistaina (fastlagstisdagen) vuonna 1771 Ruotsin kuningas Adolf Fredrik oli ennen paaston alkua popsinut hapankaalia, lihaa, nauriita, hummeria, kaviaaria, savusilakkaa, samppanjaa ja lopuksi maito-voikastikkeen kanssa 14 pullaa, joiden täytteenä oli pullamassaa, manteleita, munankeltuaista, kermaa, voisulaa ja sokeria. Ruokailun päätteeksi kuningas kuoli ruoansulatusvaikeuksien aiheuttamaan halvaukseen.

Laskiaispullan kehittäjänä pidetään ruotsalaista leipurioppilasta, joka laskiaisraippojen pelossa valmisti leipurimestarilleen herkkupullan. Leipurioppilas säästyi kuritukselta täytettyään tavallisen nisupullan makealla mantelimassalla.

Suomessa mantelimassatäytteisiä laskiaispullia ryhdyttiin valmistamaan 1800-luvun loppupuolella Ruotsin mallin mukaan, mutta sittemmin toiseksi täytteeksi keksittiin hillo. Laskiaisena laskeuduttiin 40 päivän paastoon ja syötiin rasvaisia sekä lihottavia ruokia pulskien porsaiden ja runsaasti maitoa lypsävien lehmien toivossa. Laskiaispullan (fastlagsbulla eller fettisdagsbulla) mutustelu kuuman maidon tai kahvin kanssa merkitsee talven taittumista, pulkkamäkeä, pitkiä pellavia ja kevään tuloa.
Irja Kallio

keskiviikko 11. helmikuuta 2009

Pikkupääsiäinen (hauskat markkinat) Porvoossa la 4.4. 2009

Hei!
Kokous: Kolmannen kerran Pikkupääsiäinen Porvoossa la 4.4. 2009
Paikka: Kulttuuritalo Grand, Piispankatu 28, torin varrella

Viime vuonna talo kuhisi elämää, yli 2000 kävijää, Pupupajassa lähes 200 lasta askartelemassa, kaksi mahtavaa noitaa sisäänheittäjinä, keittiömestarin lähiruokalounas, kahvio, Suomen suurin pääsiäispuu, Itä-Uudenmaan suurin muna -palkinto (antelias ja positiivinen henkilö), musiikkia. Myytävänä pääsiäisherkkuja, keväisiä kodintekstiilejä, koristeita, pääsiäiskukkia, jalkineita, puukenkiä, asusteita, vaatteita, pihasuunnitelmia, infopalveluja. Yleisöllä oli vapaa pääsy ja se viihtyi.

Miten toimimme tänä vuonna?
Pikkupääsiäistä varten varasin vuosi sitten Grandin talon lauantaiksi 4.4.2009. Minulle on ehdotettu, että kaikki halukkaat myyjät ja markkinoijat kokoontuisivat pikapuolin yhteen ja sopisivat yhdessä tapahtuman järjestämisestä talkootyönä, koska meillä ei ole nyt projektitukea. Yleisö odottaa kolmatta Pikkupääsiäistä.

Niinpä pidämme kokouksen Brita Anderssonin luona torstaina 19.2.2009 klo 17.30.
Brita tarjoaa meille pullakahvit!
Osoite: Hommanäs Gård, Löfvingintie 98, Löfvingsvägen, 06200 BORGÅ, PORVOO
Ajo-ohje: Porvoosta tie 1552/1551 (Saaristotie Sondbyhyn päin) noin 10 km. Sillan jälkeen Löfvingintie(hiekkatie) vasemmalle.

Voitko ilmoittaa tulostasi sähköpostiini? Kiitos! Tervetuloa mukaan ideoiman ja suunnittelemaan!
Irja Kallio
irkallio (et) gmail.com
http://herkkuja.blogspot.com

perjantai 30. tammikuuta 2009

Made made in Finland

Makeissa vesissämme uiskentelee turskan sukuinen kala matikka, made, lake, lota lota, joka kalojen kauneuskilpailussa jää häntäpäähän, mutta maultaan on loistava. Vähäruotoinen ja valkolihainen made sisältää runsaasti proteiineja ja kivennäisaineita. Aikanaan made luettiin sisävesien aatelistoon siian, kuhan ja taimenen rinnalla.
Tarina kertoo luojan tehtailleen kauniita hopeakylkisiä kaloja ja työstään väsyneenä levänneen päivän. Tuolloin vanha kehno päätti tehdä tähteistä oman luomuksensa. Sen nokisista käsistä jäi kalan pintaan mustia läikkiä. Paholaisen päästettyä kalan veteen ui matikka vesien syvyyksiin kiven koloon häpeämään rumaa ulkomuotoaan. Sukuaankin se joutuu jatkamaan talvipakkasilla.

Rannikkoseudulla keskitalvella mateita myytiin pitkien matkojen päähän elävinä. Ammattikalastajien harmiksi Loviisan ydinvoimalan lämminvesipäästöt aiheuttivat 30 vuotta sitten dramaattisen saaliskadon. Kalastajien mukaan made väheni välittömästi Loviisa I:n käyttöönoton jälkeen. Pitkän kelirikon ja paikoitellen oikukkaiden jäiden vuoksi kalastusta oli vaikea harjoittaa parhaana talvikalastusaikana.

Parhaillaan mateenpyytäjät houkuttelevat matikoita verkoilla, katiskoilla, sulkupyydyksillä, koukuilla tai haroilla. Madepilkkijöitä istuu Pernajan lahdella naraamassa lota lotaa. Seikkailunhaluiset lähtevät Augur Kalastuspalvelun kalastusoppaan mukana saalistamaan varmoille apajille. Puolestaan yllättäjät hakevat Porvoon tai Loviisan torilta mateen kotikeittiöönsä rpeattavaksi.

Herkkusuiden suosikista tulee maistuva madekeitto tai –muhennos maksapaloilla höystettynä ja mädistä blinien kyytipoika. Ilanistujaisissa nautitaan blinien päällä mätiä, sipulisilppua, smetanaa ja maistetaan valkoviiniä iloisessa seurassa matikkaoppia muistellen.
Irja Kallio